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三年制烹饪与酒店管理专业

三年制烹饪与酒店管理 只培养高端技能人才

技能+学历=双丰收

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初高中生首选专业

尽心尽力 打造顶级专业

ADVANTAGE

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烹饪与酒店管理学习内容

八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色

SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE

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八大菜系 系统学习
1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术; 2、烹饪原料初步熟处理; 3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作;

4、地区、市场流行冷菜制作; 5、拼盘基础技能; 6、味型调制与调味油熬制技术;

7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作; 8、分档取料与菜肴制作; 9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;

10、干货原料涨发及菜肴制作; 11、传统鲁、川、湘、粤等八大菜系制作; 12、地区市场流行菜、特色菜、菜制作;

13、零点菜单设计与制作、宴席设计与制作工艺; 14、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作; 15、官府、民族、团膳制作;

16、各类流行火锅制作; 17、特殊器皿类菜肴技能操作; 18、食品雕刻技术; 19、宫廷菜肴制作技术; 20、西式面点制作技术;

烹饪与酒店管理学习品种

川湘粤苏浙闽徽鲁+燕鲍翅参肚

 

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学习品种 学习品种

基础课程内容

烹饪与酒店管理专业课程内容极其丰富,涵盖了鲁菜、川菜、湘菜等八大菜系的经典菜、流行菜及各类高端宴席制作。还特设西式面点相关课程。

高端菜品课程

高级鲁菜传统菜,高级川菜代表菜,高级鲁菜经典名菜,高级川式卤菜凉菜制作,高级宴席制作,高级大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,高级花色拼盘, 现代大型宴席制作……

顶级大厨学习品种 顶级大厨学习品种

国家顶级名师风采

 

GOLDEN CHEF TEAM

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  • 崔波

    职称:
    中式烹调技师、中国烹饪协会会员、餐饮职业经理人

    简历:
    从事烹饪教学和管理18年,对烹饪教学和管理有独到见解,擅长湘菜、川菜,2007-2012明湖大酒楼厨师长,2013-2018华能大酒店行政总厨

  • 教学作品
  • 教学作品
  • 教学作品
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  • 宗易军

    履历:
    20年从厨经验,对中餐教学和管理有独到见解,擅长分子料理、闽菜等
    个人荣誉及成就
    2000-2003牡丹园大酒店厨师长
    2003-2008聊城市人民银行餐厅行政总厨
    2008-2012云亭饭庄厨师长
    2012-2018孙氏餐饮集团行政总厨

三年制烹饪与酒店管理学生作品

专业优秀学生作品

 

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