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两年制厨师长专业

两年制厨师长专业 只培养高端技能人才

技能+学历=双丰收

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高中生首选专业

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厨师长专业学习内容

以培养行政总厨、厨师长为目标

SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE

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专业基础阶段
刀工刀法,基本原材料刀工成型,各种料头串花制作,基础盘饰点缀学习,烹调勺工技法,厨房设备的使用与保养;
学习鲁菜家常菜,鲁菜基础菜,味型的调制,火候的掌控,油温的把控;系统学习食品雕刻......

专业综合阶段
学习传统鲁菜制作,酒店流行菜制作,各种动物性原料分档取料;传统酱汁的调制,市场流行、特色酱汁系统学习;
系统学习西式传统面点制作,市场流行点心小吃制作......

专业提升阶段
市场流行菜、特色菜、经典名菜制作;川湘菜特点,特色味型的调制,市场流行川湘菜,大众菜的的制作;煲仔饭,靓汤的制作,广式特色......

国家顶级名师风采

 

GOLDEN CHEF TEAM

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  • 崔波

    职称:
    中式烹调技师、中国烹饪协会会员、餐饮职业经理人

    简历:
    从事烹饪教学和管理18年,对烹饪教学和管理有独到见解,擅长湘菜、川菜,2007-2012明湖大酒楼厨师长,2013-2018华能大酒店行政总厨

  • 教学作品
  • 教学作品
  • 教学作品
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  • 宗易军

    履历:
    20年从厨经验,对中餐教学和管理有独到见解,擅长分子料理、闽菜等
    个人荣誉及成就
    2000-2003牡丹园大酒店厨师长
    2003-2008聊城市人民银行餐厅行政总厨
    2008-2012云亭饭庄厨师长
    2012-2018孙氏餐饮集团行政总厨

两年制厨师长专业学生作品

专业优秀学生作品

 

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烹饪与酒店管理参数

 

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